春節是我國最重要的傳統節日之一，大家多趁此參加家庭聚會、走親訪友、外出旅行。“每逢佳節胖三斤”，成了不少吃貨們心中的痛,也就成了胃腸道疾病、心腦血管疾病等誘發因素，尤其是最近新型冠狀病毒感染的流行，難免會給我們造成一些影響。在此提醒大家注意均衡營養、合理搭配，在滿足吃貨們胃腸的同時更能提高機體的抵抗能力。下面為大家整理了春節健康飲食的小常識，希望我們每個人都能健健康康、開開心心的過好年。
1.主食要粗細搭配
推薦每天攝入谷薯類250-400g,其中全谷物和雜豆50-150g，薯類50-100g。粗糧的升糖指數（GI）低、飽腹感強，而且B族維生素的含量要比細糧多很多。但是粗糧的攝入也不是越多越好，因為攝入過多的粗糧容易導致胃排空延緩，從而使機體出現腹脹、早飽、消化不良、食欲降低等癥狀。平時有胃潰瘍、肝硬化合并食管胃底靜脈曲張、急慢性腸炎、痢疾、傷寒及其他需要少渣飲食的患者不推薦吃粗糧，也不建議吃太多蔬菜，這類人群推薦吃較精細的食物。老年人、消化系統尚未發育完善的兒童也不建議攝入過多粗糧。
2.葷素搭配
推薦每日攝入畜禽肉40-75g、魚蝦肉40-75g、蛋類40-50g。肉類以：魚蝦、去皮的雞鴨肉為主，其次是豬牛羊精瘦肉。將肉和蛋類徹底煮熟，避免在未加防護的情況下接觸野生或養殖動物；處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開；生鮮市場采購接觸動物或動物產品后要用肥皂和清水洗手等，可以幫大家降低新型冠狀病毒感染的風險。對于肉類的選擇不必嚴格每日限制，可以以周為單位，平均每天達到這個推薦量即可，但對于嚴重肝腎功能不全、痛風等患者就要嚴格限制肉類的攝入了。
推薦每天攝入300-500g蔬菜，200-350g新鮮水果。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。所謂病從口入，尤其新型冠狀病毒感染流行期間，我們更應該多吃瓜果蔬菜類，提高自身的免疫力和抵抗力。不建議飯后立即進食水果，宜在兩餐中間的時間去選擇,以免造成胃腸道不適或其他不良后果。如：“蝦和水果”，蝦中的五價砷和水果中的維生素C發生化學反應可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。但也不要過分擔心，只有1個人吃足夠量（40kg）蝦，才會達到中毒劑量。 對于糖尿病人來說，在選擇水果時不但要考慮選擇低升血糖指數的水果還要參考血糖控制的水平。
3.飲酒應限量
成人飲酒男性每天攝入酒精不超過25g，女性不超過15g。飲酒應限量(一天大約50度的白酒，男性50g,女性30g)。過節飲酒也應該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷，同時，飲酒的社會危害也非常突出，酒后開車造成的各種交通事故。因此建議：飲酒不開車，開車不飲酒。但是為了您的健康和家庭的幸福一定要限量。
4.吃對零食
琳瑯滿目的零食是不小的誘惑，對于零食的選擇如下建議：
（1）如黃瓜、西紅柿、蘋果、梨、橙子等，富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等成分，每日200-350g。
（2）奶類及奶制品每日300g左右，這類食物富含豐富的鈣和優質蛋白。高脂血癥者可選脫脂奶粉；出現乳糖不耐受者可更換為酸奶或舒化奶。
（3）堅果類：堅果類食物富含蛋白質、礦物質（鉀鎂磷鈣等）、維生素（維生素E、B1、B2、煙酸、葉酸），且富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，但脂肪含量較高，所以不宜攝入過多。中國居民膳食指南（2016版）推薦大豆和堅果類每日25-35g。
（4）飲料類：采用牛奶、淡茶水、白開水及自制的無糖酸奶、鮮榨豆漿（無糖）、果汁等來取代餐桌上的可樂、雪碧、加工類果汁以及勾兌的飲料等，以免糖的攝入超過中國居民膳食指南（2016版）推薦食物每日25g。糖尿病患者更是要慎用果汁。
5.烹飪方式
推薦以蒸煮燉汆或急火快炒為主。提倡少油少鹽，避免煎炸、熏烤、腌制等制作方式。
6.作息規律
推薦每天6-8小時的睡眠時間。不足的睡眠可影響糖代謝，出現糖耐量受損，瘦素、饑餓激素等代謝激素分泌異常，使食欲亢進，體重增加等，增加了肥胖及其并發癥的風險。
7.堅持運動
春節期間多吃也要多動，才能保持不發胖。比如每天至少走1萬步，可用微信或手環等進行計步。如果沒出門，那就搶著干點家務活吧。比如吃完飯乖乖擦擦桌、刷刷碗；洗完澡自覺洗衣服；有孩子的可以多陪他們玩玩；買東西要積極、拎東西要主動、接東西也要搶著來……這樣既能消耗多點熱量，也能顯得你很勤快。
最后，我們來總結一下春節飲食的要與不要：
六要：定時定量，少油鹽糖，葷素搭配、零食健康、適當運動、喝水不忘。
六不要：暴飲暴食，飲酒過量，忽略主食，睡眠無常，飲料代水，過食寒涼。
臨床營養科在這里祝大家：均衡營養，健康過年！鼠年大吉!
臨床營養科宣 張珺軻 張婷
