據(jù)資料記載，“輕食”是起源于17世紀(jì)歐洲英國(guó)貴族的下午茶，當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族的晚餐一般時(shí)間很晚，所以下午的時(shí)候一些女貴族就安排廚師制作一些小點(diǎn)心就著紅茶食用，即可以安撫饑餓的胃，還可以和閨蜜們聊聊天。
經(jīng)歷幾百年的發(fā)展，“輕食”被重新定義了。
現(xiàn)代“輕食”更多的是指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡(jiǎn)單、原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)的食物。其烹調(diào)方法也是有講究的，即多采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒，更好地保持其中的健康成分，減少了其中的脂肪含量。所以“輕食主義”倡導(dǎo)簡(jiǎn)單、適量、均衡、健康的飲食理念。
誤解一：輕食是節(jié)食，把輕食和減肥餐混為一談。
誤解二：輕食就是不吃肉，不吃主食，只吃蔬菜和水果，和素食主義完全等同。
這兩種誤理解使得高居榜首的輕食非沙拉莫屬！
沙拉將幾種蔬菜或水果用沙拉醬攪拌直接生食，被很多人形容為“吃草”。但實(shí)際上，輕食≠節(jié)食≠吃草。
沙拉是輕食的一種重要呈現(xiàn)方式，但輕食不一定是沙拉。低脂肪高蛋白的肉類可以是輕食；五谷雜糧飯可以是輕食；簡(jiǎn)單的干果、酸奶、水果等零食都可以算是輕食，等等。因此，所有符合均衡、自然、健康理念的產(chǎn)品其實(shí)都屬于輕食。
“輕食”不是指某種食物或某類食物，而是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食風(fēng)格或飲食習(xí)慣，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，任何滿足健康膳食的食譜理應(yīng)都可歸為輕食范疇。
《中國(guó)居民膳食指南》（2016）基本原則就是輕食最好的指導(dǎo)原則。
1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類，強(qiáng)調(diào)每日飲食富含膳食纖維。
2、每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，強(qiáng)調(diào)每日食入優(yōu)質(zhì)蛋白。
3、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，強(qiáng)調(diào)低糖、低脂、低鹽，烹飪方式追求原汁原味和健康，油煎、油炸之類要少。
4、食不過量。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，強(qiáng)調(diào)在無負(fù)擔(dān)，無壓力，身心放松下去享受食物。
5、新鮮衛(wèi)生的食物。
輕食適合大部分人群，尤其適合三高、糖尿病、癌癥等疾病的患者，以及健身人群，但如果營(yíng)養(yǎng)不良或者腸胃功能弱，可以適當(dāng)降低膳食纖維的占比。需提醒一點(diǎn)：輕食僅是負(fù)擔(dān)低，壓力小的去享受食物，而要保持健康，除了合理膳食外，運(yùn)動(dòng)也是必不可少的哦。
來源：中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所
