腦卒中是目前全球第一大致殘原因，已經成為我國的首位致死原因，其高發病率、高死忘率、高復發率、高致殘率的特點，給患者、家庭及社會帶來嚴重的負擔。
隨著社會不斷發展，飲食模式的改變，腦卒中發病率呈現逐年上升趨勢，其發病群體呈現年輕化特點。
腦卒中的危險因素
腦卒中的危險因素有很多，主要有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，而這些慢性病的共同高危因素之一就是肥胖，有資料統計至2012年，我國成人超重率已達30.1%，肥胖率為11.9%。
國人是怎樣吃胖的呢？
➢近十年來，我國畜肉及油脂消費快速增多。
糧谷類消費逐漸減少，蔬菜攝入量明顯減少，水果攝入明顯不足。
➢其中常見五大飲食誤區：
1、植物油不會加重動脈硬化，多吃無妨
2、雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜食用
3、豆漿能代替牛奶
4、水果是零食，平時可吃可不吃
5、軟飲料當飲用水喝
誤區一：植物油不會加重動脈硬化，多吃無妨
➢植物油雖為素油，但其產生的能量與動物油一樣，每1克植物油產生9千卡能量；
➢植物油若攝入過多，可導致能量攝入超標，造成體內能量過剩，引起超重、血脂增高，甚至是動脈硬化。
誤區二：雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜食用
➢膽固醇分為內源（占80%）和外源（占20%）兩種，80%的內源膽固醇為人體自身合成的膽固醇，內外源膽固醇互相制約平衡才是健康的；
➢膽固醇是人體必需的營養元素之一，每天吃一個完整的蛋是身體的需要；
➢不吃雞蛋或只吃蛋清而不吃蛋黃，都可能失去很多必需的營養素（如維生素A、D、B2、E、鈣、磷、卵磷脂等），煮雞蛋水沸后最好不超過6分鐘，避免產生有害物質硫化鐵或硫化亞鐵。
宜：普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋；高血脂患者，每周不要超過2-3個雞蛋（黃）。
誤區三：豆漿能代替牛奶
➢牛奶含有平均為3%的優質蛋白質，一定量的脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2等維生素，以及鈣（可高達104mg/100g）等礦物質；
➢豆漿中的蛋白質僅占1.8%，鈣的含量也只有10mg/100g。
宜：《中國居民膳食指南》（2016）建議每天喝一杯奶，或相當于300g的液態奶制品；每天吃25-35g大豆及堅果類，25g大豆相當于365g豆漿的量。
誤區四：水果是零食，平時可吃可不吃
➢蔬菜、水果是平衡膳食的重要組成部分，必須保證足夠的攝入；
➢蔬菜、水果，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發病風險。
宜：天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果；餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜占1/2。
誤區五：軟飲料當飲用水喝
➢軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液，但飲用軟飲料切不可過量；
➢軟飲料基本都含糖，其主要危害是易導致肥胖，引發Ⅱ型糖尿病；
➢過量飲用軟飲料將加速衰老過程，且研究發現骨質脆弱、胰腺癌、肌肉軟弱無力以及癱瘓均與飲用軟飲料有關。
宜：養成良好的飲食習慣，盡量減少軟飲料的攝入。
科學飲食——“十個網球”“四個1”理念
➢自己是健康的第一責任人，影響健康最大的原因是生活方式和行為，約占60%的比例。因此，科學飲食十分重要。
➢中國工程院王隴德院士提出了科學飲食“10個網球” “四個1”原則 。
“十個網球”——（建議40歲以上中年人）
“四個1”
預防腦卒中，從科學飲食開始！
我國腦卒中流行趨勢比較嚴峻，其中青年腦卒中患病人數逐漸增加，研究證實可控危險因素能夠降低 90% 的腦卒中的疾病負擔。
預防腦卒中，讓我們從科學飲食開始！
避開飲食誤區，
做到食物多樣化、科學化，
相信大家的身體都會棒棒的！
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