腦卒中是目前全球第一大致殘?jiān)颍呀?jīng)成為我國的首位致死原因，其高發(fā)病率、高死忘率、高復(fù)發(fā)率、高致殘率的特點(diǎn)，給患者、家庭及社會(huì)帶來嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
隨著社會(huì)不斷發(fā)展，飲食模式的改變，腦卒中發(fā)病率呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，其發(fā)病群體呈現(xiàn)年輕化特點(diǎn)。
腦卒中的危險(xiǎn)因素
腦卒中的危險(xiǎn)因素有很多，主要有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，而這些慢性病的共同高危因素之一就是肥胖，有資料統(tǒng)計(jì)至2012年，我國成人超重率已達(dá)30.1%，肥胖率為11.9%。
國人是怎樣吃胖的呢？
➢近十年來，我國畜肉及油脂消費(fèi)快速增多。
糧谷類消費(fèi)逐漸減少，蔬菜攝入量明顯減少，水果攝入明顯不足。
➢其中常見五大飲食誤區(qū)：
1、植物油不會(huì)加重動(dòng)脈硬化，多吃無妨
2、雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜食用
3、豆?jié){能代替牛奶
4、水果是零食，平時(shí)可吃可不吃
5、軟飲料當(dāng)飲用水喝
誤區(qū)一：植物油不會(huì)加重動(dòng)脈硬化，多吃無妨
➢植物油雖為素油，但其產(chǎn)生的能量與動(dòng)物油一樣，每1克植物油產(chǎn)生9千卡能量；
➢植物油若攝入過多，可導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，造成體內(nèi)能量過剩，引起超重、血脂增高，甚至是動(dòng)脈硬化。
誤區(qū)二：雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜食用
➢膽固醇分為內(nèi)源（占80%）和外源（占20%）兩種，80%的內(nèi)源膽固醇為人體自身合成的膽固醇，內(nèi)外源膽固醇互相制約平衡才是健康的；
➢膽固醇是人體必需的營養(yǎng)元素之一，每天吃一個(gè)完整的蛋是身體的需要；
➢不吃雞蛋或只吃蛋清而不吃蛋黃，都可能失去很多必需的營養(yǎng)素（如維生素A、D、B2、E、鈣、磷、卵磷脂等），煮雞蛋水沸后最好不超過6分鐘，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)硫化鐵或硫化亞鐵。
宜：普通成年人每天吃0.5~1個(gè)雞蛋；高血脂患者，每周不要超過2-3個(gè)雞蛋（黃）。
誤區(qū)三：豆?jié){能代替牛奶
➢牛奶含有平均為3%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一定量的脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2等維生素，以及鈣（可高達(dá)104mg/100g）等礦物質(zhì)；
➢豆?jié){中的蛋白質(zhì)僅占1.8%，鈣的含量也只有10mg/100g。
宜：《中國居民膳食指南》（2016）建議每天喝一杯奶，或相當(dāng)于300g的液態(tài)奶制品；每天吃25-35g大豆及堅(jiān)果類，25g大豆相當(dāng)于365g豆?jié){的量。
誤區(qū)四：水果是零食，平時(shí)可吃可不吃
➢蔬菜、水果是平衡膳食的重要組成部分，必須保證足夠的攝入；
➢蔬菜、水果，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
宜：天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果；餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜占1/2。
誤區(qū)五：軟飲料當(dāng)飲用水喝
➢軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實(shí)的抽提液，但飲用軟飲料切不可過量；
➢軟飲料基本都含糖，其主要危害是易導(dǎo)致肥胖，引發(fā)Ⅱ型糖尿病；
➢過量飲用軟飲料將加速衰老過程，且研究發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)脆弱、胰腺癌、肌肉軟弱無力以及癱瘓均與飲用軟飲料有關(guān)。
宜：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，盡量減少軟飲料的攝入。
科學(xué)飲食——“十個(gè)網(wǎng)球”“四個(gè)1”理念
➢自己是健康的第一責(zé)任人，影響健康最大的原因是生活方式和行為，約占60%的比例。因此，科學(xué)飲食十分重要。
➢中國工程院王隴德院士提出了科學(xué)飲食“10個(gè)網(wǎng)球” “四個(gè)1”原則 。
“十個(gè)網(wǎng)球”——（建議40歲以上中年人）
“四個(gè)1”
預(yù)防腦卒中，從科學(xué)飲食開始！
我國腦卒中流行趨勢(shì)比較嚴(yán)峻，其中青年腦卒中患病人數(shù)逐漸增加，研究證實(shí)可控危險(xiǎn)因素能夠降低 90% 的腦卒中的疾病負(fù)擔(dān)。
預(yù)防腦卒中，讓我們從科學(xué)飲食開始！
避開飲食誤區(qū)，
做到食物多樣化、科學(xué)化，
相信大家的身體都會(huì)棒棒的！
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